I duften av hylleblomst våkner sommeren

Det trengs bare én ettermiddag, så er luften rundt huset mettet med en duft ingen parfyme kan etterligne. Du ser busken – hylleblomsten står i full blomst, som et dryss av snø midt i juni. Det er et tegn. Sommeren er i gang. Men det er også et stille varsel: Nå – eller aldri.

Sesongen er kort. Uten nåde. Venter du for lenge, går du glipp av alt: teen, vinen, sirupen – og kanskje viktigst av alt: følelsen av at du har laget noe selv.

Først ut i kurven

Å plukke hylleblomst er en liten seremoni. Rolig og fokusert. Du holder saksen i hånden, velger med øynene. De største og mest åpne blomstene. Rister forsiktig bort små kryp. Ikke for mye stilk – bare blomsten. Og hendene lukter av sol og pollen.

Hjemme... er det blomster overalt. I vann, i boller, på bordet, på forkléet. Og arbeidet begynner.

Gamle ovner, stille flammer og fremtidig te

De som tror hylleblomst-te er som en kjedelig slektning av kamille, har aldri hatt sin egen te – plukket, tørket og lagt i en brun papirpose med håndskrevet etikett. Slik te er gull. Den hjelper mot hoste, feber, uro og mørke dager. Den tørkes sakte, gjerne på gamle ovner. Med respekt. Og ja – jeg lager hylleblomst te også selv, i små opplag, for salg til dem som ikke rakk å plukke selv.

Vin eller sirup? Hvorfor ikke begge?

Når blomster trekker i sitronvann, fylles hele kjøkkenet med en duft du skulle ønske du kunne bevare for alltid. Så sukker, kanskje gjær – og noen ukers tålmodighet. Så får du vin – lett, floral, sommerlig som en junikveld.

Eller sirup – gyllen, søt, frisk. Perfekt til vann med isbiter, på pannekaker, i te eller over jordbær.

Hylleblomst er som en liten sommer i hvert glass

Det er ikke bare en plante. Det er en rytme. Et ritual. En tid der verden går litt saktere. Et arbeid som dufter, som klistrer seg til fingrene og fyller kjelleren med flasker og minner.

Og når vinteren presser på vinduene og du heller deg en kopp te fra tørkede blomster – eller åpner en flaske vin – husker du det: at du stod ved ovnen, med blomster rundt deg, og flammen som varmet føttene dine.

Enkel oppskrift på te og sirup av hylleblomst

Hylleblomst-te:

• Plukk blomster i full blomst (uten stilk).
• Legg dem på brett og tørk i 3–6 dager på et varmt, luftig sted.
• Oppbevares tørt i tett glass eller papirpose.
• Bruk: 2 ts tørket blomst per kopp, trekk 5–10 min med kokt vann.

Hylleblomst-sirup:

• 20–30 hylleblomster
• 1 liter vann
• 1 økologisk sitron i skiver
• 1 kg sukker
• 1 ss sitronsyre (ca. 15 g)

1. Kok opp vann og hell over hylleblomster, sitronskiver og sitronsyre.

2. Dekk til og la trekke i 24 timer i kjøleskap eller kjølig rom.

3. Sil væsken og kok opp med sukker til alt er oppløst.

4. Hell på rene, varme flasker og sett kjølig.

Hver dråpe smaker av en dag i juli.